Le jus de betterave, de pomme et de citron est une boisson maison colorée, rafraîchissante et facile à préparer. Sa saveur naturellement douce, associée à une légère touche acidulée, en fait une excellente option pour accompagner le petit-déjeuner ou profiter d’une pause fraîcheur au cours de la journée.
La betterave apporte sa belle couleur rouge intense, tandis que la pomme adoucit son goût naturellement terreux. Le citron ajoute une note acidulée agréable, et la carotte ainsi que le gingembre peuvent être incorporés pour enrichir les saveurs.
Cette recette est simple, personnalisable et préparée en quelques minutes. Découvrez les ingrédients, les étapes de préparation, les conseils de conservation et les précautions à connaître avant de consommer régulièrement cette boisson.
Aperçu de la recette
| Informations | Détails |
| Type de recette | Boisson naturelle maison |
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | Aucune |
| Temps total | 10 minutes |
| Portions | 2 verres |
| Difficulté | Très facile |
| Méthode | Blender ou mixeur |
| Saveur | Douce, fruitée et acidulée |
| Meilleur moment | Petit-déjeuner ou collation |
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce jus associe des ingrédients simples, faciles à trouver et agréables à combiner. La pomme apporte une douceur naturelle qui permet généralement de se passer de sucre ajouté.
La betterave contient notamment des folates, du potassium et des pigments végétaux appelés bétalaïnes. La pomme et le citron apportent également différents composés végétaux et, pour le citron, de la vitamine C.
La recette peut être adaptée à vos préférences. Vous pouvez ajouter des carottes pour obtenir une saveur plus douce ou un petit morceau de gingembre pour une note légèrement épicée.
Enfin, cette boisson se prépare rapidement et peut être réalisée avec ou sans pulpe, selon la texture que vous préférez.
Ingrédients pour préparer le jus de betterave
Les quantités suivantes permettent de préparer environ deux verres, selon la taille des fruits et légumes utilisés.
| Ingrédient | Quantité | Préparation |
| Betteraves | 2 moyennes | Pelées et coupées en dés |
| Pomme | 1 grande | Lavée, épépinée et coupée |
| Carottes (facultatif) | 2 moyennes | Pelées et coupées en rondelles |
| Citron | ½ citron | Pressé |
| Gingembre frais (facultatif) | 1 petit morceau de 1 à 2 cm | Pelé |
| Eau fraîche | 240 à 480 ml | À ajuster selon la texture |
| Glaçons | Selon vos goûts | Facultatifs |
Conseil : choisissez une pomme rouge bien mûre pour un jus plus doux. Une pomme verte apportera une saveur plus acidulée et légèrement plus vive.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Lavez soigneusement les betteraves, la pomme, les carottes et le citron.
Épluchez les betteraves et les carottes, puis coupez-les en petits morceaux. Retirez le cœur de la pomme et découpez-la en quartiers.
Si vous souhaitez utiliser du gingembre, épluchez un petit morceau. Préparer des morceaux de taille régulière facilitera le travail du mixeur.
Vous pouvez utiliser des betteraves crues pour obtenir une saveur plus prononcée ou des betteraves déjà cuites et refroidies pour un goût plus doux.
Étape 2 : Mettre les ingrédients dans le blender
Placez les morceaux de betterave, la pomme et les carottes dans le bol du blender.
Ajoutez le gingembre si vous aimez sa saveur légèrement piquante.
Versez environ 240 ml d’eau fraîche pour commencer. Vous pourrez en ajouter progressivement si la préparation est trop épaisse.
Étape 3 : Ajouter le jus de citron
Pressez la moitié du citron et versez son jus dans le blender.
Le citron apporte une note fraîche qui équilibre la douceur de la pomme et le goût terreux de la betterave.
Si vous préférez une boisson moins acidulée, commencez par une plus petite quantité de jus de citron, puis ajustez selon vos goûts.
Étape 4 : Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène
Fermez le blender et mixez pendant une à deux minutes, selon la puissance de votre appareil.
Continuez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que la préparation présente une texture régulière.
Si le jus est trop épais, ajoutez un peu d’eau et mixez quelques secondes supplémentaires.
Étape 5 : Filtrer si nécessaire
Si vous préférez un jus plus fluide, passez la préparation à travers une passoire fine.
Vous pouvez toutefois conserver la pulpe pour profiter d’une plus grande quantité de fibres.
Un blender conserve généralement les fibres tant que la préparation n’est pas filtrée, tandis qu’une centrifugeuse sépare une partie de la pulpe du liquide.
Étape 6 : Servir bien frais
Versez le jus dans deux verres et ajoutez quelques glaçons si vous le souhaitez.
Pour une présentation agréable, décorez chaque verre avec une fine rondelle de citron ou un petit morceau de pomme.
Dégustez de préférence immédiatement pour profiter pleinement de la fraîcheur et des saveurs des ingrédients.
Les meilleurs conseils pour réussir votre jus
Choisissez des betteraves fraîches. Privilégiez des légumes fermes, sans parties molles ni signes de détérioration.
Ajoutez l’eau progressivement. Cette méthode vous permet de contrôler facilement la consistance du jus.
Utilisez le gingembre avec modération. Un petit morceau suffit généralement pour parfumer la boisson sans masquer les autres ingrédients.
Conservez la pulpe si vous appréciez les boissons épaisses. Une préparation non filtrée contient davantage de fibres qu’un jus dont la pulpe a été retirée.
Utilisez des ingrédients frais et froids. La pomme réfrigérée et quelques glaçons rendent la boisson particulièrement agréable.
Évitez le sucre ajouté. La pomme apporte déjà une douceur naturelle, surtout lorsqu’elle est bien mûre.
Les meilleures alternatives d’ingrédients
La betterave crue donne une saveur plus intense et terreuse. La betterave cuite possède généralement un goût plus doux et sucré. Si vous choisissez une version précuite, privilégiez un produit nature, sans sel ajouté ni assaisonnement.
La pomme rouge convient aux personnes qui préfèrent les boissons douces, tandis que la pomme verte apporte une touche acidulée plus prononcée.
La carotte est facultative, mais elle se marie très bien avec la betterave et la pomme. Elle apporte notamment du bêta-carotène, que l’organisme peut convertir en vitamine A.
Le citron peut être partiellement remplacé par du citron vert pour obtenir un parfum différent.
Le gingembre frais est également facultatif. Vous pouvez simplement l’omettre si vous préférez un goût plus doux.
Enfin, l’eau fraîche suffit pour réaliser cette recette. Vous pouvez utiliser de l’eau de coco sans sucre ajouté, mais elle modifiera légèrement le goût et les valeurs nutritionnelles de la boisson.
Variantes de la recette
Jus de betterave et de pomme : utilisez uniquement la betterave, la pomme, le citron et l’eau pour une version simple et rapide.
Jus de betterave, carotte et orange : remplacez une partie de l’eau par du jus d’orange frais pour obtenir une saveur plus fruitée.
Jus au gingembre : ajoutez un petit morceau de gingembre frais pour apporter une note aromatique légèrement piquante.
Version riche en fibres : mixez tous les ingrédients et servez la boisson sans la filtrer afin de conserver davantage de pulpe.
Version à l’eau de coco : remplacez une partie de l’eau par de l’eau de coco nature sans sucre ajouté pour varier les saveurs.
Gardez à l’esprit que l’ajout de fruits supplémentaires peut augmenter la quantité totale de sucres naturels de la boisson.
Avec quoi accompagner ce jus ?
Ce jus s’intègre facilement dans un petit-déjeuner équilibré composé de plusieurs aliments.
Vous pouvez le servir avec des tartines de pain complet et des œufs, un yaourt nature accompagné de flocons d’avoine ou un bol de fruits frais avec quelques noix.
Pour une collation, il accompagne agréablement un sandwich au fromage frais ou une tartine de purée d’oléagineux.
Il n’est pas nécessaire de boire ce jus à jeun pour profiter de ses nutriments. Vous pouvez le consommer au moment qui convient le mieux à vos habitudes alimentaires.
Préparer le jus à l’avance
Pour profiter au maximum de sa fraîcheur, il est préférable de préparer ce jus juste avant de le consommer.
Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez laver, éplucher et découper les fruits et légumes à l’avance. Placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-les rapidement.
Vous pouvez également répartir les ingrédients en portions et les congeler afin de préparer votre boisson ultérieurement. La texture peut légèrement changer après décongélation.
Conservation
Conservez les restes dans un récipient propre et hermétique, au réfrigérateur à une température de 4 °C ou moins.
Par précaution, consommez de préférence le jus maison le jour même et, à titre indicatif, dans les 24 heures. Jetez-le si son odeur, son aspect ou son goût vous paraît inhabituel.
Évitez de laisser la boisson à température ambiante pendant une période prolongée. L’acidité du citron ne garantit pas l’absence de micro-organismes dangereux.
Comment servir le jus après réfrigération ?
Ce jus ne nécessite aucun réchauffage.
Après conservation au réfrigérateur, mélangez-le ou secouez doucement le récipient, car la pulpe peut se déposer au fond.
Servez-le bien frais et ajoutez les glaçons juste avant de le boire.
Peut-on congeler ce jus ?
Oui, le jus peut être congelé dans un récipient adapté en laissant un peu d’espace libre pour permettre au liquide de se dilater.
Pour préserver au mieux sa qualité, consommez-le de préférence dans le mois qui suit la congélation.
Décongelez-le au réfrigérateur et mélangez-le soigneusement avant de le servir. Évitez de recongeler une boisson complètement décongelée.
Les erreurs courantes à éviter
Mettre trop de betterave sans goûter. Son goût terreux peut être assez prononcé. Ajustez la quantité de pomme ou d’eau selon vos préférences.
Ajouter toute l’eau dès le début. Procédez progressivement pour obtenir la consistance souhaitée.
Filtrer systématiquement le jus. Si vous souhaitez conserver davantage de fibres, vous pouvez le boire sans retirer la pulpe.
Croire que cette boisson soigne des maladies. Elle contient des nutriments intéressants, mais ne constitue pas un traitement contre le cholestérol élevé, l’arthrite ou d’autres maladies.
Préparer une grande quantité pour plusieurs jours. Le jus frais peut se détériorer. Préparez de préférence la quantité que vous pensez consommer rapidement.
Estimation nutritionnelle
Les valeurs suivantes sont approximatives pour une portion correspondant à la moitié de la recette, préparée avec deux betteraves moyennes, une grande pomme, deux carottes, un demi-citron et de l’eau. Les chiffres varient selon la taille des ingrédients et la présence ou non de pulpe.
| Nutriment | Quantité approximative par portion |
| Calories | 130 à 160 kcal |
| Glucides | 30 à 38 g |
| Sucres naturels | 20 à 27 g |
| Fibres | 5 à 8 g si le jus n’est pas filtré |
| Protéines | 2 à 4 g |
| Lipides | Moins de 1 g |
| Vitamine C | Variable selon les ingrédients |
| Potassium | Variable selon les ingrédients |
Ces valeurs sont indicatives et ne remplacent pas une analyse nutritionnelle précise. Le filtrage peut réduire considérablement la quantité de fibres. Cette boisson contient également des glucides issus des fruits et légumes, un élément à prendre en compte lorsque l’on doit surveiller sa glycémie.
Foire aux questions
1. Quels sont les bienfaits du jus de betterave, de pomme et de citron ?
Ce jus apporte des vitamines, des minéraux et différents composés végétaux. La betterave contient notamment des nitrates naturels que l’organisme peut transformer en oxyde nitrique, une substance impliquée dans la régulation des vaisseaux sanguins. Les effets varient selon les personnes et cette boisson ne remplace pas un traitement médical.
2. Ce jus permet-il de réduire le cholestérol ?
Il ne faut pas considérer ce jus comme un traitement contre le cholestérol élevé. Une alimentation équilibrée, une activité physique régulière et, si nécessaire, les médicaments prescrits par un professionnel de santé sont des moyens plus fiables de contrôler le taux de cholestérol.
3. Peut-il soulager l’arthrite ?
Les preuves scientifiques sont insuffisantes pour affirmer que ce jus soigne ou soulage directement l’arthrite. Il peut faire partie d’une alimentation variée, mais ne remplace pas les traitements recommandés par un médecin.
4. Est-il préférable de le boire le matin ?
Vous pouvez boire ce jus le matin, l’après-midi ou pendant un repas. Rien ne permet d’affirmer que sa consommation à une heure précise le rend systématiquement plus efficace.
5. Peut-on boire ce jus tous les jours ?
Pour de nombreuses personnes en bonne santé, une consommation modérée peut s’intégrer à une alimentation variée. Il reste néanmoins préférable de consommer également des fruits et légumes entiers, qui favorisent généralement davantage la satiété et conservent leurs fibres.
6. La betterave peut-elle modifier la couleur des urines ?
Oui. Les pigments de la betterave peuvent colorer les urines en rose ou en rouge et parfois modifier la couleur des selles. Si cette coloration persiste, apparaît sans consommation récente de betterave ou s’accompagne de douleurs ou d’autres symptômes, demandez conseil à un professionnel de santé.
7. Qui doit prendre des précautions avec ce jus ?
Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux liés aux oxalates, celles qui doivent surveiller leur apport en potassium ou celles qui suivent un régime médical particulier devraient demander conseil à un professionnel de santé pour adapter leur consommation.
La betterave peut contenir une quantité notable d’oxalates, tandis que la teneur en potassium dépend des ingrédients et de la portion consommée.
8. Faut-il utiliser un blender ou une centrifugeuse ?
Le blender permet de conserver la pulpe lorsque le mélange n’est pas filtré. La centrifugeuse sépare une partie de la pulpe pour produire une boisson plus liquide. Les deux méthodes conviennent : choisissez celle qui correspond à la texture que vous préférez.
Précautions importantes
Même si cette recette utilise des ingrédients courants, elle ne convient pas nécessairement à tout le monde en toutes quantités.
Si vous souffrez d’une maladie chronique, prenez des médicaments nécessitant des restrictions alimentaires ou suivez un régime thérapeutique, demandez conseil à votre médecin ou à un diététicien avant d’en consommer régulièrement.
N’utilisez pas cette boisson pour remplacer des repas complets ou interrompre un traitement prescrit. Les promesses diffusées sur les réseaux sociaux concernant la guérison rapide de maladies ne doivent pas être confondues avec des bénéfices scientifiquement démontrés.
⚠️ Cette recette peut ne pas convenir à tout le monde. Il est conseillé de consulter un médecin en cas de problème de santé, de restrictions alimentaires ou de doute concernant sa consommation.
Conclusion
Le jus de betterave, de pomme et de citron est une boisson maison simple, rafraîchissante et savoureuse. Il permet d’associer plusieurs fruits et légumes en quelques minutes et peut être adapté selon vos préférences, avec ou sans carotte, gingembre ou pulpe.
Son intérêt réside dans sa contribution à une alimentation variée, et non dans des promesses de guérison miraculeuse. Consommez-le avec modération, privilégiez également les fruits et légumes entiers et rappelez-vous qu’aucun jus ne remplace une alimentation équilibrée ni un suivi médical lorsque celui-ci est nécessaire.